Buttercream Flowers Cake ( Swiss Meringue Buttercream)

Buttercream Flowers Cake 

บัตเตอร์ครีม Swiss Meringue Buttercream

ไข่ขาว 160 g

น้ำตาลทราย 210 g 

เกลือ 1/4 ช้อนชา

เนยอุณหภูมิห้อง 250 g 

สิ่งที่ต้องมีคือ เทอร์โมมิเตอร์

ขั้นตอนการทำ เราจะใช้การทำแบบ swiss meringue โดยวิธีการแบบใช้ Water Bath เพื่อทำให้ไข่ขาวปลอดเชื้อก่อน โดยใช้ความร้อนจากไอน้ำข้างล่างช่วย โดยใช้ไข่ขาวผสมกับน้ำตาลใส่ชาม เอาไปวางบนหม้อที่มีน้ำเดือด 

แล้วก็คนให้น้ำตาลค่อยๆละลาย และที่สำคัญ อุณหภูมิจะต้องถึง 73 C จากนั้นค่อยๆลดไฟลงให้เบาที่สุด แต่ก็ยังคนต่อไป 1 นาที

 แล้วยกออกจากหม้อ แล้วใช้เครื่องตีให้เย็นตัวลงและตั้งยอดแข็ง 

อุณหภูมิของเมอร์แรงต้องลดลงถึง 28 C ก่อนถึงจะใส่เนยลงไปนะคะ ที่สำคัญอุณหภูมิของเนยต้องใกล้เคียงกับเมอร์แรง 

จากนั้นเราก็สามารถเอาไปตกแต่ง เค้ก บีบดอกไม้ได้แล้วค่ะ 

อันนี้เป็นวิธีทำแบบวิดีโอค่ะ 

https://www.youtube.com/watch?v=f-mHVRIHW-Q

ขอให้มีความสุขกับการทำขนมนะคะ