Chocolate Chip Cookies : Soft & Chewy /คุ้กกี้ช็อคโกแลต หนึบหนับ หน้าแน่น

Chocolate Chip Cookies คุ้กกี้ช็อคโกแลต หนึบหนับ หน้าแน่น Chocolate Chip Cookies All of Purpose 225 g Baking Soda 1/2 ช้อนชา Baking Powder 1/2+1/4 ช้อนชา Salt 1/2+1/4 ช้อนชา Instant Coffee 1/2+1/4 ช้อนชา เพิ่มความหอม Butter (Room Temperture) 150 g Brown Sugar ( Soft) 135 g Coconut Sugar (น้ำตาลดอกมะพร้าว) 50 g ถ้าไม่มีให้ใช้น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลไม่ขัดสีแทน Sugar ปกติ 30 g Vanila extract 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง ขนาดกลางประมาณ 50 g Chocolate Chunks / Chocolate Chip 280 g ( 54%) Sea Salt ตามชอบ ปล น้ำตาล ไม่ต้องไปลดนะคะ สีของคุกกี้ขึ้นกับสีของน้ำตาลค่ะ ใครน้ำตาลตรง Brown Sugar เข้ม อ่อน มีผลต่อสีของคุ้กกี้นะค่ะ แอ๊วทำแต่ละรอบสีก็ต่างกันออกไปตามสีของน้ำตาลค่ะ ดูส่วนผสมคร่าวๆค่ะ เช็คดูว่า มีติดบ้านรึเปล่านะคะ วิธีทำ 1. ผสมของแห้ง เข้าด้วยกัน พักไว้ 2. ตีเนยนิ่มๆ ด้วยหัวใบไม้ สปีดต่ำสุด 1 นาที จากนั้นให้ใส่น้ำตาลลงไป โดยแบ่งเป็น 3 ส่วน ตีส่วนล่ะ 1 นาที เปลี่ยนเป็นสปีด 2 จนครบ ทุกครั้งควรปาดอ่างเสมอ แล้วตีด้วยความเร็วกลาง สักประมาณ 30 วินาทีให้ส่วนที่อยู่ด้านล่างที่ติดโถ ขึ้นมา 3. จากนั้นใส่ไข่ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำไปหากลาง 2-3 นาที ตรงนี้ควรปาดอ่าง แล้วเวลาที่ตีไข่พอได้ที่ให้ ดูที่ลักษณะเหมือนเนื้อครีมข้นๆ ไม่มีเศษไข่เหลือ สีของส่วนผสมจางขึ้น 4.ค่อยๆใส่แป้ง ตรงนี้ตีด้วยความเร็วต่ำที่สุด ให้พอเข้ากัน 1 นาที ไม่เห็นเศษแป้งพอ 5. ขออภัยตรงนี้วีดีโอหาย !!! ให้ใส่ช็อคโกแลตลงไปค่ะ ตีด้วยความเร็วต่ำสุดนะคะ 30 วินาทีพอค่ะ ไม่ต้องตีนาน เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ 6. ใช้สคูปตักไอศครีม ตักวางค่ะ เวลาอบให้อบทีละ 6 ชิ้น วางให้ห่างพอสมควรนะคะ แล้วเอา ช็อคโกแลตวางตกแต่ง เอาเข้าตู้เย็น อย่างน้อย 30 นาที ตอนนี้วอร์มเตาไปที่ 175 C ไฟ บนล่าง อบคุ้กกี้ เป็นเวลา 10 นาที แล้วกลับถาด อบต่ออีก 2-3 นาทีค่ะ เอาออกมาพักบนถาดให้ สุกต่อ 5 นาที แล้วค่อย เอาไปวางให้เย็นสนิทบนตระแกรงค่ะ ก่อนจัดเก็บ เก็บได้นาน 5-7 วัน ในถุงปิดค่ะ แบบแอ๊ว ถ้านานกว่านี้คุ้กกี้จะกรอบไม่หนึบแล้ว เทคนิค การที่จะได้คุ้กกี้ที่หนึบใน ให้ใช้น้ำตาล Soft Brown Sugar มันจะมีความชื้นมากกว่า จะทำให้คุ้กกี้หนึบมากขึ้น นุ่มขี้นค่ะ ช็อคโกแลต อาจมีบางส่วนที่สับละเอียดหน่อย จะได้ซึบเข้ากันได้ดีกับโดว์ ถ้าใครชอบลองทำดูค่ะ ใครจะทำเพื่อสุขภาพ สามารถใช้น้ำตาลดอกมะพร้าวแทนน้ำตาลส่วน น้ำตาลทรายขาวก็ได้ค่ะ แต่สีที่ได้จะเข้มขึ้น Chocolate Chunks มีผลให้คุ้กกี้มีความหนึบหนับ Chewy มากกว่า Chocolate Chip แบบที่แอ๊วใช้ค่ะ ขอให้มีความสุขกับการทำคุ้กกี้ค่ะ