ขนมจีนแกงปู Krebsfleisch Curry mit Reis Nudeln ( Khanom Jeen Gaeng Poo)

Krebsfleisch Curry mit Reis Nudeln ( Khanom Jeen Gaeng Poo)

Krebsfleisch Curry mit Reis Nudeln ( Khanom Jeen Gaeng Poo) 

Die thailändische Küche ist bekannt und einige ihrer typischen Zutaten sind Currypaste Zum Beispiel rote ,grüne und gelbe Currypaste mit cremige Kokosmilch . So heute habe ich ein  Krebsfleisch Curry oder Khanom Jeen Gaeng Poo gemacht , der Curry ist ein Gericht der südlichen Thai -Küche, und Krabben oder Krebsfleisch Curry ist  sehr berühmt in Phuket.

Curry Paste 

gemahlen schwarze Pfeffer 2 TL

getrocknete rote Chili ( ohne kern) 2-3 stücke 

 Thai grüne Chili 2 stücke 

Galgant fein gehackt 1 EL

Zitronengras fein gehackt 3 stücke

Kurkuma fein gehackt 1 EL

Kafir-Limette Schale  1TL

Knoblauchzehen 6-8 Zehen

Salz 1 TL

Shrimp Paste 1 EL

Thai Schalotte 4 stückte 

 Alle zutaten im Mixer fein pürieren. 

Normalerweise nehmen wir in Thailand mehr Chili , aber ich habe sehr mild gemacht für meine Tochter ( 8 Jahre alt) und mein Mann ,die gern Reis Nudeln essen.

Zutaten

Curry Paste selbe gemacht oder gekaufte rote Curry Paste und Kurkuma dazu geben.

Krebsfleisch 400g

Kokosmilch 400 ml

Brühe  (von Hühnchen)  150 ml 

Kaffirlimettenblätter 4-5 Blätter 

Palmzucker 15 g

Fisch Sauce 3 EL

Salz 1 TL

***Option***

Tree Basil ( wie ich benutzt habe) 

oder 

Die thailändischen Pfefferblatter (bai Cha Plu)

Prozess

1. In einem Topf etwas Öl geben und Curry Paste dazu mit einer niedriger Hitze anbraten die Kaffirlimettenblätter  geben, nach und nach Die Kokosmilch etwa 200 ml  dazu gießen dabei ständig rühren bis das öl von Curry raus kommt, wie das Bild ( ca.10 Minute anbraten)

2. Geben Krebsfleisch dazu Kurz anbraten

3. Danach die restliche Kokosmilch und Brühe dazu.

4.  Kochen Lassen ( 10 Minuten)  danach Palmzucker Salz und Fisch Sauce. Abschmecken!

5. Geben noch Gemüse dazu , dieses mal habe ich Tree Basil benutzt .

wer kann das Gemüse nicht finden, schmeckt der Curry auch gut Ohne Gemüse !!! 

Nur Kurz Kochen Lassen und dann sind wir fertig.

Hier die Kokosmilch , die ich oft benutze.

Servieren wir mir Reis Nudeln oder Reis Vermicelli und Gemüse dazu Zum Beispiel grünen Bohnen , Minze, Thai Basilikum und gekochtes ei dazu.

Guten Appetit 

ขนมจีนซาวน้ำ Kanom Jeen saw nam ( Reis Nudeln mit Kokosmilch)

Kanom Jeen saw nam ( Rice Nudeln mit Kokosmilch)

Zutaten 

1. Fischbällchen 

fischfilet pangasius 500 g

Salt 1 TL

Zucker 1 EL

Fischsauce 1 EL

Eiweiß  1 Stück

Öl 1 EL

Pfeffer 1 TL

Kartoffel Mehl 2 EL

Korianderwurzeln 2 Stücke

 Fischfilet in würfeln schneiden und alle zutaten außer das Öl im Mixer fein pürieren.

  Danach mit der Handrührgerät schlagen und geben das Öl dazu Ca. 10-15 Minuten schlagen, dann         mit der Folie decken und im Kühlschrank 1 stunde legen lassen .

  

2. Kokosmilch Sauce 

Kokosmilch 600 ml

Wasser 200 ml

Palmzucker 15 g

Fischsauce 3 EL

Salz 1 TL

Pfeffer 1 TL

Zitronengras 2-3 Stange

Karffirblätter

Korianderwurzel

Galgant

Alles Zutaten in ein Topf geben mit negrider Hitze zum Kochen Bringen.

Geben Wasser in Kleiner Topf und zum Kochen Bringen ca. 5 Minuten, dann die Hitze runter stellen bis das Wasser still ist.

Dann formen das Fischblällchen  mit der Hand oder mit dem Loffel.

Geben Sie in den Topf und ca. 10 Minuten kochen lassen.

Dann nehmen Sie alles raus und geben Sie ihm in kleiner Schüssel mit Eiswürfel.

Erhitzen Sie Kokosmilch noch mal und geben Sie alle Fischbällchen  dazu, dann abschmecken! 

3. Sauce 

Fischsauce 3 EL

Zucker 1-2  El

Limetten 1-2 Stücke

Chili 1-2 Stücke ( Klein schneiden)

Alles zusamen mischen und in der seiten stellen. 

4.Alle Beilage 

Ananas 1 Stück (Klein Schneiden )

Knoblauchzehen 2-4 Zehen ( dünne scheibe Schneiden)

Ingwer 2x5 cm ( dünne scheibe Schneiden)

getrocknete Shrimp 1-2 EL (fein Mahlen)

                                                         

Reis Nudeln Kochen Ca. 6-7 Minuten.

 Ich gebe Anschan oder Butterfly Pea Blüten dazu weiß es eine schöne Farbe gibt

Zum servieren 

Nudeln hinlegen die Kokosmilch-Sauce und  Fischblällchen geben , und Alle Beilage dazu zum Schluss geben Sie die Chili Sause dazu, wer macht gern etwas schaft,kann auch mehr dazu geben. 

Guten Appetit!!!!