เรียนทำขนมปังในเยอรมัน Bäckerakademie Weinheim (German National Bakers School )

           เรียนทำขนมปังในเยอรมัน  Bäckerakademie Weinheim 

        

                                        เรื่องเล่าจาก นักอบขนมปัง มือสมัครเล่น Baking is my theraphy 

สวัสดีค่ะ วันนี้แอ๊วจะมาแชร์ ประสบการณ์ เรื่องการเรียน ทำขนมปัง ที่เยอรมัน เผื่อใครสนใจ จะได้เป็นประโยชน์ค่ะ เริ่มต้นแอ๊วก็อบขนมปังเป็นงานอดิเรกค่ะ อบให้คนที่บ้านได้ทาน โดยเฉพาะลูกสาว แรกๆก็ไม่ไดมีความรู้อะไรนะคะ ดูสูตรจากหนังสือบ้าง ยูทูปบ้าง และก็เริ่มมีไปเรียนทำขนม ตาม Baking Studio ตามร้านขนมปัง หรือแม้แต่โรงเรียน สอนทำอาหารและขนม แต่ก็ไม่ได้เป็นคลาสที่ลงรายละเอียดอะไรมากมาย เรียนตามสูตรที่เชฟสอน เอากลับมาหัดทำต่อเองที่บ้าน แอ๊วก็เริ่มลงเรียนหลากหลายคลาสมากขึ้นค่ะ แต่เนื่องจากที่เยอรมัน เค้าไม่ได้มีโรงเรียนที่สอนทำขนมปัง สำหรับ มือสมัครเล่นนักนะคะ ที่ลงรายละเอียด เนื้อหาต่างๆ แบบนั้นต้องไปเรียนเป็นอาชีพค่ะ ซึ่งก็ใช้เวลาเรียน 3 ปี แล้วก็ต้องมีเรียนและสอบจบเป็นเชฟ ได้ใบประกอบวิชาชีพด้วยนะคะ ถ้าจะมาเปิดร้านเบเกอรี่ได้ แต่สำหรับเราก็เป็นแม่บ้าน Fulltime ค่ะ ไปเรียนอย่างนั้นคือไม่ได้จริงๆ แอ๊วก็อาศัยเรียนครอสสั้นๆ 1-2 วัน ก่อน ผ่านมาหลายคลาสค่ะ จนได้เจอเชฟคนนึง ที่เค้าสอนทำขนมปังที่ร้านเค้าเอง แอ๊วก็ได้มีโอกาสไปเรียน เป็นอาทิตย์เลย จนเชฟแนะนำให้ไปเรียนจริงๆจังๆ ที่โรงเรียนสอนทำขนม เป็นโรงเรียนที่เชฟขนมปัง ขนมหวาน ต้องมาเรียน และมาสอบที่นี่

Die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim e.V.

                นี่คือห้องเรียนค่ะ มีที่ให้นั่งเรียนแลกเชอร์ ดูครูสาธิต จากนั้นเราก็ลงมือทำกันเอง 

และด้วยความโชคดี ที่โรงเรียนได้เปิดสอนเป็นสำหรับ คนนอก คือไม่ใช่นักเรียนเชฟสายขนม แต่สำหรับบุคคลทั่วไปที่สนใจ เรียนด้านนี้ หรือสำหรับคนที่อยากเปลี่ยนสายงาน หรือพวกอบขนมเป็น Hobby ซึ่งแอ๊งก็ได้ลงเรียนคลาสนี้ เป็นคลาสที่เปิดโลกขนมปัง สำหรับแอ๊วก็ว่าได้ค่ะ นอกจากจะเรียน ทฤษฏีแล้ว เรายังต้องเรียนปฏิบัติกันอีกด้วย 3 คืน 4 วัน เป็นอะไรที่หนักมากทีเดียวนะคะ ต้องตื่นเช้า เข้าห้องเรียน 8 โมง เลิกเรียน 5-6 โมงเย็น ทั้งเรียน ทั้งนวด ทั้งอบ อยู่อย่างนั้น ไม่อยากจะบอกว่า แอบกินยาแก้ปวดหัวตลอด

แล้วเรียนขนมปังอะไรกันบ้าง เรามาดูเลยค่ะ คลาสนี้เป็นขนมปัง เยอรมันทั้งหมดเลยนะคะ เป็นขนมปังประจำชาติของเยอรมันเลย มีทุกชนิดค่ะ เยอะมาก แอ๊วเรียนมาหลายปีแล้ว ยังอบไม่หมดเลยค่ะ 

มาดูกันค่ะ เยอะมากๆ 

                                                               

                                                               ที่ดื่มกาแฟตอนบ่ายๆค่ะ 

                                                                  สมุดจด สูตรขนมปังต่างๆ 

                                                            ครูกำลังสาธิตการนวดขนมปัง 

ขนมปังที่เพิ่งอบออกจากเตา 

 

เลิกเรียนแล้ว ตอนเย็นๆ เราก็ไปหาอะไรดื่มกินกับเพื่อนในคลาส  

ทางเดินเข้าเมืองค่ะ  

                                                                    ชิมขนมปังที่อบ 

ห้องทานอาหารเช้า และเที่ยงค่ะ 

และขนมปังที่แอ๊วได้เรียนในคลาสนี้ทั้งหมด 

                                ก่อนกลับก็มีการถ่ายรูปเป็นที่ระลึก และรับใบประกาศนียบัตรค่ะ 

อันนี้เป็นคลาสแรกของแอ๊ว ที่โรงเรียนนะคะ ยังมีอีกหลายคลาสที่แอ๊วจะมาแชร์ให้เพื่อนๆ ดูกันอีกน๊า 

ใครสนใจ อยากจะเรียนทำขนมปัง แอ๊วมีลิงค์โรงเรียนมาให้ด้านล่างนะคะ เข้าไปดูได้ค่ะ รับนักเรียนต่างชาติด้วยนะคะ   https://www.youtube.com/user/backakademie