Rhabarber& Himbeeren Kuchen

Rhabarber& Himbeeren Kuchen

300 g Rhubarb รูบาป

100 g Raspberry or Strawberry เบอร์รี่

50 g Meringue Kisses เมอร์แรงคีส

150 g Butter( Soft, Room Temperture) เนย

100 g Sugar น้ำตาลทรายขาว

25 g Brown Sugar น้ำตาลทรายแดง

3 Eggs ( 150 g) ไข่ไก่

 60 g Milk นม

1 tsp Vanilla Paste วนิลา 

150g Flour all of purpose แป้งเอนกประสงค์

¼ tsp Salt เกลือ

1 + 1/2 tsp Baking Powder ผงฟู

70 g Cornstarch แป้งข้าวโพด

วิธีการทำ

เปิดเตาอบ 175-180 C  ไฟ บนล่าง

ร่อน แป้ง แป้งข้าวโพด ผงฟู เกลือ รวมกัน

จากนั้นตีเนย ที่นุ่มแล้ว ให้ขึ้นฟู  1 นาที เติมน้ำตาลทรายขาวลงไป โดยแบ่งเป็น 3 ส่วน ให้ตีแต่ละส่วน 1 นาที ก่อนจะใส่น้ำตาลส่วนถัดไป เมื่อครบจะได้ลักษณะฟู สีซีดลง จากนั้นเติมวนิลาลงไป ตีให้เข้ากัน

เติมไข่ทีละฟองแต่ละฟองต้องตีให้เข้ากันดีก่อน 1 นาที ไม่เห็นการแตกตัวของเนย ถึงจะใส่ฟองต่อไปได้ แต่ถ้าเมื่อยังเห็นการแตกตัวของเนยกับไข่อยู่ ให้เติมแป้งที่ร่อนไว้แล้วลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ความเร็วที่ใช้ใช้ความเร็วต่ำไปหากลาง เมื่อใส่ไข่ครบแล้วให้เติมแป้ง สลับกับนม ใช้ความเร็มต่ำๆ โดยลำดับการใส่ แป้ง นม แป้ง นม แป้ง จากนั้นตีพอเข้ากัน นำเมอร์แรงคีส มาเติม ซักครึ่ง โดยใช้มือบี้พอแตก เติมราสเบอร์รี่ลงไป ซักครึ่ง ให้ไม้พายบี้พอให้เกิดสีแดง เล็กน้อย จากนั้นเทใส่พิมพ์ เรียง ผลไม้ลงไป ไม่ต้องกดลงไปค่ะ แค่วางเฉยๆ เดี๋ยวมันจะจมลงไปที่ก้นหมด 

แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงค่ะ จะได้หน้าที่กรอบ โรยเมอร์แรงที่เหลือ ไม่ต้องหมดนะคะ เหลือไว้โรยตอนอบเสร็จอีกเล็กน้อยค่ะ

เอาเข้าอบ 35-40 นาที ขึ้นกับเตาแต่ละบ้าน ให้เช็คสุกที่นาที 35 โดยใช้ที่เสียบเค้กจิ้มดูนะคะ

ถ้ายังไม่สุก แต่กลัวหน้าไหม้ก็ให้ใช้กระดาษคลุมปิดก็ได้ค่ะ หน้าต้องสีน้ำตาลเข้ม มันถึงจะหอมและกรอบค่ะ

ปล ใครไม่มี Rhubarb ให้ใช้ผลใม้เบอร์รี่ทุกชนิดได้ค่ะ ที่ทีรสเปรี้ยว ผสมกันก็ได้ค่ะ

https://www.youtube.com/watch?v=h3S_wUHdMbs