Summer fruit plate with lime, mint & vanilla syrup For the syrup

 For the syrup

100 g golden caster sugar

1 small bunch fresh mint, leaves picked, stalks reserved

zest and juice of 2 limes

1 vanilla pod, scored lengthways, seeds scraped out, pod reserved

Make the syrup. Place the sugar and mint stalks in a small saucepan with 200ml water and bring to the boil. Turn the heat off, then add the lime zest and juice, vanilla pod and seeds. Mix it all together and place to one side to cool down. You want a lovely thick syrup, but remember it will thicken as it cools.

Garlic and pepper pork (Moo Tod Gratiem Prig Thai)

Garlic and pepper pork is a delicious and spice-free dish that will be enjoyed by everyone. It does not contain any chilli so is perfect for children or those who do not enjoy spicy food.

 Ingredients

200g pork fillet

6 garlic cloves

2-3 tsp ground white pepper

1 Tbsp oyster sauce

2 tsp Black Sweet Soysauce

1 tsp fresh coriander leaves (for garnish)

oil for frying

Method

 1.  Peel and roughly chop the garlic cloves. Slice the pork into thin pieces. Finely chop the coriander 

 2.  In a non stick pan or wok and heat approximately 1 Tbsp oil til it is smoking.

 3. Add the garlic and cook for a minute, until the garlic begins to change colour.

 4. Add the pork and fry well, stirring constantly to ensure the garlic does not burn.

 5. Brown the pork and add the seasoning's; white pepper, oyster sauce,black sweet soysauce 

 6. Cook for 5-10  minutes, adding a little water to ensure the meat does not stick to the pan.

 7. Remove from heat and stir through the coriander

 8. Serve with rice

Tapioka-Pudding mit Sommerbeeren

Für 6 Portionen:
550 ml Milch
1 Beutel Schwarztee (optional)
1/2 EL Kardamomkapsel
125 g Tapioka
200 ml fettarme Kokosmilch
40 g feinkörniger Rohrzucker
Palmenzuker oder feiner hellbrauner Zucker zum Servieren
400 g gemeischte Beeren
25 g Pistazienkerne, zerstoßen

1. Milch und Teebeutel in einem Topf 3 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Teebeutel entfernen.
2. kardamomkapseln aufbrechen, samen in einem Mörser zerstoßen. Zur Milch geben.
3. Tapioka unter kaltem Wasser abspülen und zur Milch geben. Kokosmilch und Rohrzucker unterrühren. Topf zurück auf den Herd Stellen und 30-40 Min. unter regelmäßigem Rühren vorsichtig köcheln lassen, bis die Masse dickflüssig und cremig ist.
Zum Servieren Tapioka-Pudding mit Palmzuker oder feinem Zucker, Beeren und Pistazien bestreuen.

Hinweiß Palmzucker besteht aus einem Block unraffiniertem Zucker, der meist in der asiatischen Küche verwendet wird. Er besitzt einen sehr karamelligen geschmack und ist in Asia-Läden erhältlich.